Desde muy pequeña, en casa por Navidad mi madre había dos tradiciones de su tierra Soria, que nunca abandonaba en nochebuena una era el Cardo con Almendras o nueces y el perolo. Aunque ahora ya no esta físicamente, cuando llegan están fiestas( que para mí son de añoranza) parece que la tengo un poco más cerca con estos platos. Siempre en nuestros recuerdos!! Va por ti MAMA!
INGREDIENTES
2 litros de vino ( un gandesa o ribera del duero)
120 g de azúcar
150 g de orejones de melocotón
150 g de pasas
150 g de ciruelas sin hueso
150 g de higos secos
2 peras de invierno tipo Roma
2 vainas de canela
1 piel de limón
1 piel de naranja
PREPARACIÓN
Lavamos las peras y las partidos a cuartos, ponemos el vino en una olla y añadimos todos los ingredientes. Llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hasta que las peras estén cocidas. Dejamos reposar hasta enfriar por completo. Esta mucho más bueno al día siguiente. FELIZ NAVIDAD!
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