Porque siempre cuando mas apetecen es cuando se acerca la fecha pero aún no es... unos poquitos para ir matando el gusanillo. Que bonito continuar con las tradiciones!
INGREDIENTES
250 gr de almendra molida
200 gr de azúcar
2 huevos
40 gr de coco
Ralladura de limón
10 gr de café soluble ( o menos si te gusta menos intenso)
PREPARACIÓN
Ponemos en un bol azúcar y almendra , añadimos ralladura del limón y una clara de huevo, vamos mezclando con las manos hasta conseguir una masa lisa que no se nos pegue a las manos ( si vemo que esta muy dura podemos añadirle un poco de agua). Repartimos en 3 partes. Hacemos con una , bolitas de 20 gr , estas con ayuda de el otro huevo batido iremos cubriendo con los piñones. Pintaremos con el mismo huevo batido. A la otra masa le añadiremos unos 25 gr de coco y integraremos en la masa, haremos montañitas, las pasaremos por el huevo y en la punta pondremos el coco restante. Con la última masa pondremos el café y cdta de agua y integraremos bien , daremos forma alargada y con un palillo en el centro haremos la típica incisión del grano de café, pintaremos con huevo. Hornearemos a 200 grados unos 8 minutos hasta dorar.
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