Este molde fue un regalo de Reyes de mi hermana @dolors9968 Gracias!!. Llevaba apartado desde hace casi 2 años , esperando una receta para salir con matrícula de honor. @dolceannakatherina subió hace unos días una receta de este molde además llevaba Limoncello y yo tenía... era el momento oportuno.
INGREDIENTES
3 huevos L
210 gr de harina
75 gr de mantequilla
7 gr de levadura
25 ml de Limoncello
1 pizca de sal
240 gr de azúcar
110 ml de nata
Ralladura de un limón
Lemoncurd
4 huevos L
120 gr de azúcar
120 ml de zumo de limón
2 hojas de gelatina
70 gr de mantequilla
Ralladura de limón
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 175°. Batimos el azúcar con la ralladura de limón durante unos 2 minutos, añadimos la mantequilla, integramos , seguimos por los huevos. Tamizamos los secos y los vamos añadiendo alternando con los secos. Introducido en el molde previamente engrasado. Horneamos durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos empezando por el tubo. Mientras se nos hace el bizcocho vamos con el lemoncurd. Hidratamos la gelatina en agua fria, en un bol ponemos los huevos ,el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, batimos y llevamos a un cazo. Lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese, escurrimos la gelatina y la añadimos, seguimos batiendo fuera del fuego ,hasta que este desecha. Vamos añadiendo la mantequilla hasta integrar por completo. Reservamos en una manga en la nevera. Cuando esté completamente frío veremos que ha espesado y rellenamos el agujero. Podemos hacerle un glaseado de limón o bien decorarlo con una ganache de limón y chocolate blanco. Ella lo decora como si fuera una cajita con laminas de chocolate... pero ahí no llego... esta muy rico!!
Comentarios
Publicar un comentario