De un tiempo a esta parte me he esta resultando muy cómodo este tipo de molde, sobre todo para poder cortarlo y llevar fuera para merienda. El otro dia vi a Tere de @elhornodetere ( que también es una amantes de los bizcochos) hacerlo y tenia una pinta estupenda. Se parece mucho a uno que hago yo pero me llamo la atención la almendra y el mascarpone así que hoy era el dia de probarlo.
INGREDIENTES
105 gracias de azúcar moreno
3 huevos L
190 gr de mascarpone
100 gr de harina
11 gr de levadura
40 gr de harina de almendra
1 cdta de cinco especias
1 cda de mermelada de Melocotón
1 pizca de sal
Para caramelizar las manzanas
260 gr de manzana
30 gr de mantequilla
40 gr de azúcar moreno
PREPARACIÓN
Encendemos el horno a 180°. Ponemos en un cazo la mantequilla y el azúcar hasta formar un almíbar añadimos las manzanas y las dejamos a fuego lento hasta evaporar todo el líquido y tomar un color tostado, reservamos. Batimos huevos y azúcar hasta doblar, añadimos el mascarpone y mezclamos, añadimos los secos tamizados y por último la mermelada y las manzanas. Vertemos en un molde esparcimos azúcar por encima y horneamos durante 35 a 40 minutos.
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