OREJAS DE CARNAVAL

 

 Estas son unas de las llamadas frutas de sarten , en carnaval hay mil delicias estan ligadas a la matanza del cerdo que tenia lugar para estas fechas y sobre todo a la cuaresma , simulan la oreja de un cerdo y se dice que era una manera dulce de suplir la abstinencia de carne durante la cuaresma.

INGREDIENTES

300 gr de harina

55 gr de mantequilla derretida

1 huevo L

65 gr de azúcar

65 gr de agua tibia

10 gr de anis 

2 gr de sal

ralladura de naranja y limón

PREPARACIÓN

En un bol con unas varillas batimos el agua , la mantequilla, el huevo, el anis, la sal, el azúcar y las ralladuras de cítricos y cuando este todo integrado vamos añadiendo la harina poco a poco ,  al principio podemos ir integrándola con una lengua pero acabaremos con las manos. Puede que según el tipo de harina necesitemos un poquito mas pero normalmente hay suficiente. Nos quedara una masa que no se pega a las manos. La bolearemos y la pondremos en un bol tapada durante 30 minutos. Pasado ese tiempo hacemos unas bolas de 30 gramos o si las queréis mas grande de 40, para mi gusto con 30 salen suficientemente grandes. Calentamos el aceite y mientras estiramos las bolas de forma alargada lo mas fina posible. Las vamos friendo y dando forma arrugada para que se parezcan a una oreja. Las ponemos sobre papel absorbente y después las pasamos por azúcar. A disfrutar de ellas !