Cookies de chocolate y pistacho
Ya estamos aquí de nuevo con el fruto seco de moda " El pistacho". La verdad es que para mi ha sido una tabla de salvación, en casa a algunos las nueces no les gustan asi que pistacho forever. El chocolate negro y para los que les gusta el blanco, pues también.
INGREDIENTES
130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar moreno
1 huevo L
340 gr de harina de repostería
7 gr de levadura
45 gr de pasta de pistacho
180 gr de chocolate negro cortado a cuchillo
90 gr de pistachos picado grueso
1 pizca de sal
Gotas o chocolate negro y blanco troceado para añadir después de hornear.
PREPARACIÓN
Batimos mantequilla y la crema de pistacho con los azúcares hasta integrar, añadimos el huevo y batimos hasta que se integre por completo y el azucar este disuelto. Añadiremos harina,sal y levadura mezclando solo lo justo y con la espátula o a mano añadiremos el chocolate troceado y los pistachos troceados. Bolearemos ( salen unas 14 galletas de 75 gr. Hornearemos a 180° durante 16 minutos. Al salir del horno les ponemos por encima un poco de chocolate troceado y algunos pistachos a la mitad , presionando para clavar los pistacho y el chocolate, con el propio calor ya se pegaran. Disfrutar de ellas templadas es lo mejor. Las guardamos en un bote y para consumirlas como recien hechas podemos calentarlas en el microondas 20 segundos.
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