Como manda la tradición desde hace ya un montón de años , pan de Sant Jordi, un pan aromático, esponjoso y muy sabroso. Con su sobrasada, sus nueces y su queso emmental y chédar naranja se asemeja al escudo de la bandera de Cataluña. Desde hace ya unos cuantos años es algo que no puede faltar en la Diada. Creado por Eduard Crespo en la @fleca_balmes . Aún recuerdo cuando lo vi la primera vez creo que fue sobre el 1988 al ir a buscar a mi madre que trabajaba muy cerca de ahí, tenían una sobrasada buenísima que traían de Mallorca... y fíjate poco a poco se convirtió en tradición como las rosas y los libros. Feliz dia de Sant Jordi! Feliz San Jorge!
INGREDIENTES
Pan de sobrasada
4 gr de levadura fresca
2 gr de sal
60 ml de agua
110 gr de harina de fuerza
50 gr de sobrasada
Pan de queso
130 gr de harina de fuerza
4 gr de levadura fresca
2 gr de sal
90 ml de agua
50 gr de queso emmental y Chédar a partes iguales
Pan de nueces
300 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
5 gr de sal
210 ml de agua
90 gr de nueces picadas finas a cuchillo
PREPARACIÒN
Ponemos los ingredientes de cada masa en un bol y los amasamos , hasta que estén todos bien unidos nos llevara unos 5 minutos por masa. Formamos una bola y los colocamos en un bol aceitado y tapamos. dejamos levar hasta que doblen tamaño.
La masa de sobrasada la hemos de dividir en 4 partes iguales , de las cuales formaremos unas tiras de 25 cm mas o menos. Con la masa de queso haremos lo mismo pero formando 5 tiras. Con la masa de nueces la estiraremos como una sabana para poder tapar nuestras tiras. Colocaremos las tiras encima de nuestra masa de nueces empezando por una de queso y acabando con ella también, taparemos con la masa de nueces y dejaremos levar de nuevo. Cuando veamos que casi a duplicado tamaño encenderemos el horno a 220º.Con un spray mojaremos un poco la superficie del pan y lo hornearemos 10 minutos a 220º bajaremos la temperatura a 200 ºy lo dejamos otros 18 minutos. Cortamos a rebanadas y listo para disfrutarlo
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